کباب ماهيچه با تمبر هندي و زنجبيل

کباب ماهيچه با تمبر هندي و زنجبيل

زمان آماده‌سازي: ۲۰ دقيقه

زمان پخت: ۲ ساعت و ۱۰ دقيقه

مواد لازم براي ۴ نفر:

  1. پودر پنج ادويه ۲ قاشق چايخوري
  2. فلفل قرمز خشک ۱ قاشق چايخوري
  3. چوب دارچين ۱ عدد
  4. سويا سس  پيمانه (۶۰ ميلي‌ليتر)
  5. ماءالشعير  پيمانه (۱۲۵ ميلي‌ليتر)
  6. آب غليظ شده تمبر هندي ۲ قاشق غذاخوري
  7. شکر قهوه‌اي ۲ قاشق غذاخوري
  8. زنجبيل تازه رنده شده ۱ تکه ۸ سانتي (۴۰ گرم)
  9. سير درشت خرد شود ۲ حبه
  10. آب ۱ پيمانه (۳۱۰ ميلي‌ليتر)
  11. ماهيچه ساق پاي گوسفند (با استخوان) ۸ عدد (۶/۱ کيلوگرم)
  12. چوي سام، به صورت تکه‌هاي ۱۰ سانتي خرد شود ۵۰۰ گرم

طرز تهيه:

۱) درجه حرارت فر را روي دماي متوسط تنظيم کنيد و آن را روشن کنيد.

۲) فلفل، پودر پنج ادويه و دارچين را داخل يک ماهي‌تابه کوچک و داغ بدون روغن تفت دهيد تا عطر و بوي آن‌ها به مشام برسد. سپس ادويه‌هاي بو داده را با سس ماءالشعير، تمبر هندي، شکر، زنجبيل، سير و آب داخل يک تنگ متوسط مخلوط کنيد.

۳) ماهيچه‌ها را در يک لايه و داخل يک ظرف نسوز و کم عمق بچينيد، مخلوط ادويه‌دار را روي آن‌ها بريزيد و درب ظرف را ببنديد و آن را حدود ۲ ساعت داخل فر قرار دهيد. سپس ماهيچه‌ها را از داخل فر خارج کنيد و روي آن‌ها را بپوشانيد تا گرم بمانند. چربي‌هاي اضافي روي سس گوشت درون ظرف را بگيري و دور بريزيد و سپس اين سس را داخل يک قابلمه کوچک صاف کنيد.

۴) چوي سام را بجوشانيد و يا درون بخارپز يا مايکروويو آن را بپزيد تا نرم شود بعد آن را آبکش کنيد.

۵) سس گوشت صاف شده را روي حرارت بگذاريد تا جوش آيد. پس از جوش آمدن درب قابلمه را برداريد و ۲ دقيقه بگذاريد تا بجوشد. چوي سام را ميان بشقاب‌هاي سرو تقسيم کنيد و آن‌ها را با ماهيچه سرو کنيد و روي آن‌ها از سس گوشت بريزيد.

انرژي

کربوهيدرات چربي پروتئين
۴۵۵ کالري ۸/۱۰ گرم ۲/۲۰ گرم

۵/۵۰ گرم

براي افزودن کربوهيدرات به اين غذا مي‌توانيد آن را با مقداري پلو سرو کنيد.

نویسنده مطلب: پویا فرهادی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

18 − 4 =