سوپ ماهيچه

سوپ ماهيچه

زمان آماده‌سازي: ۳۰ دقيقه

زمان پخت: ۲ ساعت و ۳۰ دقيقه (به اضافه زمان خنک شدن و نگهداري در يخچال)

مواد لازم براي ۴ نفر:

  1. ماهيچه پاک شده گوسفند ۸ عدد (۶/۱ کيلوگرم)
  2. پياز قرمز ريز خرد شود ۱ عدد متوسط (۱۵۰ گرم)
  3. ساقه کرفس پاک شده، نازک برش دهيد ۲۰۰ گرم
  4. فلفل دلمه‌اي قرمز، درشت خرد شود ۲ عدد متسط (۴۰۰ گرم)
  5. سير له شده ۲ حبه
  6. آب ۲ ليتر (۸ پيماه)
  7. برگ چغندر، پاک شود و ريز خرد شود ۴۰۰ گرم
  8. آبليمو پيمانه (۸۰ ميلي‌ليتر)

طرز تهيه:

۱) يک قابلمه بزرگ را کمي چرب شده داغ کنيد و تکه‌هاي گوشت را در چند نوبت درون آن سرخ کنيد. پياز، کرفس، فلفل دلمه‌اي و سير را درون همان قابلمه تفت دهيد (حدود ۵ دقيقه) تا پيازها نرم شوند، بعد تکه‌هاي گوشت سرخ شده را دوباره به قابلمه برگردانيد و آب را هم اضافه کنيد و بگذاريد تا جوش آيد. سپس حرارت را کم کنيد، درب قابلمه را ببنديد و بگذاريد ۱ ساعت و ۴۵ دقيقه آرام آرام بجوشد.

۲) قابلمه سوپ را از روي حرارت برداريد و وقتي ماهيچه‌ها به اندازه کافي خنک شدند، استخوان آن‌ها را جدا کنيد و گوشت را به تکه‌هاي بزرگ تقسيم کنيد. سپس سوپ و گوشت را به طور جداگانه به مدت يک شب در يخچال قرار دهيد و روي آن‌ها را بپوشانيد.

۳) بعد چربي روي سوپ را بگيريد و دور بريزيد. گوشت را هم به سوپ اضافه کنيد و آن را روي اجاق قرار دهيد تا بجوشد. آن گاه حرارت را کم کنيد، درب قابلمه را ببنديد و ۳۰ دقيقه ديگر بگذاريد آرام آرام بجوشد. چغندرها و آبليمو را هم اضافه کنيد و تا زماني که چغندرها فقط پژمرده شوند بگذاريد آرام آرام بجوشد.

انرژي

کربوهيدرات چربي پروتئين
۴۱۳ کالري ۵/۷ گرم ۸/۲۰ گرم

۱/۴۸ گرم

براي افزودن کربوهيدرات به اين غذا مي‌توانيد آن را با مقداري نان برشته سرو کنيد.

نویسنده مطلب: پویا فرهادی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

یک × 5 =