سبزيجات کبابي با پنير ريکوتا

سبزيجات کبابي با پنير ريکوتا

قارچ‌هاي تخت و بزرگ پرورشي براي پر کردن و کباب کردن بسيار مناسبند. اغلب اوقات اين قارچ‌ها را به غلط قارچ کشتزار يعني گون‌اي که به طور وحشي کف جنگل‌ها رشد مي‌کند و به ندرت قابل دسترسي است، مي‌نامند.

زمان آماده‌سازي: ۲۰ دقيقه

زمان پخت: ۳۰ دقيقه

مواد لازم براي ۴ نفر:

  1. بادمجان کوچک، از طول برش‌هاي ضخيم بدهيد ۲ عدد (۱۲۰ گرم)
  2. فلفل دلمه‌اي سبز، از طول برش‌هاي ضخيم بدهيد ۲ عدد (۱۲۰ گرم)
  3. فلفل دلمه‌اي سبز، از طول برش‌هاي ضخيم بدهيد ۱ عدد متوسط (۲۰۰ گرم)
  4. فلفل دلمه‌اي قرمز، از طول برش‌هاي ضخيم بدهيد ۱ عدد متوسط (۲۰۰ گرم)
  5. کدو خورشتي، از طول برش‌هاي ضخيم بدهيد ۲ عدد بزرگ (۳۰۰ گرم)
  6. قارچ تخت، ساقه‌ها را جدا کنيد ۴ عدد ۱۷۵ گرمي
  7. پنير ريکوتا ۲ پيمانه (۴۰۰ گرم)
  8. سير له شده ۲ حبه
  9. برگ ريحان تازه و درشت خرد شده پيمانه
  10. تره تازه و ريز خرد شده ۲ قاشق غذاخوري
  11. اورگانو تازه و خرد شده ۱ قاشق غذاخوري
  12. پوست ليمو ريز رنده شده ۱ قاشق غذاخوري
  13. دانه کاج بو داده ۲ قاشق غذاخوري

مواد سس گوجه‌فرنگي و ريحان:

  1. گوجه‌فرنگي سفت، خرد شود ۳ عدد بزرگ
  2. برگ ريحان تازه پيمانه فشرده
  3. سرکه ۲ قاشق غذاخوري
  4. آب ۲ قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

۱) بادمجان، فلفل دلمه‌اي، کدو و قارچ‌ها را به نوبت روي کباب‌پز يا تحت حرارت گريل بپزيد تا نرم شوند.

۲) در اين فاصله پنير، سير، سبزي‌ا و پوست ليمو را داخل يک کاسه متوسط با هم مخلوط کنيد.

۳) سس گوجه و ريحان را درست کنيد.

۴) قارچ‌ها را ميان بشقاب‌هاي سرو تقسيم کنيد، طوري که ساقه آن‌ها به سمت بالا باشد. بعد يک لايه از مخلوط پنيردار را روي آن‌ها بريزيد و سپس برش‌هاي بادمجان، کدو و فلفل دلمه‌اي را روي آن‌ها قرار دهيد. از سس گوجه و ريحان هم روي آن‌ها بريزيد و در آخر دانه‌هاي کاج را روي بشقاب‌ها بپاشيد.

طرز تهيه سس گوجه‌فرنگي و ريحان:

گوجه‌فرنگي و ريحان را داخل مخلوط کن هم بزنيد تا به صورت پوره درآيند. سپس در حالي که موتور خرد کن روشن است، طي يک جريان بار يک و پيوسته مخلوط سرکه و آب را به آن‌ها بيفزاييد تا يک سس صاف و يکدست حاصل شود.

انرژي

کربوهيدرات چربي پروتئين
۲۸۸ کالري ۹/۱۰ گرم ۶/۱۷ گرم

۲۱ گرم

نویسنده مطلب: پویا فرهادی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیست − هفت =